一种发酵脆鲜农家风味高盐剁辣椒坯的酵母菌及应用
- 专利权人:
- 湖南坛坛香食品科技有限公司;湖南农业大学
- 发明人:
- 刘素纯,胡博涵,徐浩,彭凤祥,李罗明,彭文,邹志良,余先银
- 申请号：
- CN201210364131.9
- 公开号：
- CN102925373B
- 申请日:
- 2012.09.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 何为`袁颖华
- 摘要：
- 一种发酵脆鲜农家风味高盐剁辣椒坯的菌株，其分类命名为酵母菌（Saccharomyces sp.）LX5，于2012年8月27日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号：CGMCC NO.6476。本发明的菌株LX5还可接种于鲜辣椒中作为发酵基质在高盐状态下保存辣椒坯原料，解决了产业化生产剁辣椒风味不如农家制作等问题，易于大规模生产，为产业化生产农家风味脆鲜剁辣椒提供了新的途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
