一种风味农家酱及加工方法
- 专利权人:
- 吉林省雍达实业集团有限公司
- 发明人:
- 陈帅军,周煦然
- 申请号：
- CN201510614940.4
- 公开号：
- CN105394583A
- 申请日:
- 2015.09.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 陈宏伟
- 摘要：
- 本发明提供了一种风味农家酱及加工方法，一种以黄豆和小米为原料，经过清洗泡制、蒸煮制块、晾晒、喷洒多种菌种混合制曲、太阳能发酵室发酵、粉碎真空包装而成。该工艺自动化水平高，劳动强度低、环境条件得到了改善，减少了过程污染，总酸含量低，蛋白质分解率高，氨基酸含量及酒精含量高，延长了保质期，缩短发酵时间，色泽红黄，酱香、醇香、酯香浓郁，口感微甜细腻爽滑，味道鲜美，风味独特，营养丰富的风味农家酱的加工方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
