一种水果焰蒸馏酒的生产工艺
- 专利权人:
- 宁夏贺兰亭酒庄有限公司
- 发明人:
- 蔡晓勤
- 申请号：
- CN201210165447.5
- 公开号：
- CN102660423A
- 申请日:
- 2012.05.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 徐淑芬
- 摘要：
- 本发明涉及一种水果焰蒸馏酒的生产工艺，其特征是：首先将新鲜水果破碎，去掉枝梗，压榨，然后采用自然发酵法发酵4－10天，期间控制发酵温度18～28℃，至酒精度达到6％－13％，当发酵汁含残糖达到4g/L时停止发酵，获得水果原料酒；然后采用一次蒸馏技术进行蒸馏，蒸馏时酒度控制在60－65％，获得水果焰蒸馏原酒；原酒在自然条件下陈酿熟化1年以上。本发明工艺可最大程度的保留水果中的有效成分和芳香类物质，从而获得酒体醇厚，香馥四溢，回味无穷的水果焰蒸馏酒，该水果焰蒸馏酒同时具备了果酒的清香，粮食蒸馏酒的烈性，从而满足了市场需要。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
