一种面条改良剂和面条专用粉
- 专利权人:
- 青岛品品好食品发展有限公司
- 发明人:
- 王新俊,王超,马智刚,秦明,张崇山,李明凯
- 申请号：
- CN201710817421.7
- 公开号：
- CN107625032A
- 申请日:
- 2017.09.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 潘颖`赵青朵
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种面条改良剂和面条专用粉。该面条改良剂由维生素C、脂肪氧化酶、硬脂酰乳酸盐、大豆蛋白、鸡蛋白粉和玉米淀粉组成。本发明将维生素C、脂肪氧化酶、硬脂酰乳酸盐、大豆蛋白、鸡蛋白粉和玉米淀粉配合使用后在面条亮度和白度可产生协同增效作用，效果好于各单剂，表明本发明面条改良剂可显著改善面条的亮度和白度，抑制鲜湿面条返色，且持续时间长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
