一种面条改良剂和面条专用粉
- 专利权人:
- 青岛品品好食品发展有限公司
- 发明人:
- 王新俊,王超,马智刚,秦明,张崇山,李明凯
- 申请号：
- CN201710817409.6
- 公开号：
- CN107684025A
- 申请日:
- 2017.09.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 潘颖`赵青朵
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种面条改良剂和面条专用粉。该面条改良剂由鸡蛋白粉、硬脂酰乳酸盐、葡萄糖氧化酶、维生素C和玉米淀粉组成。本发明将鸡蛋白粉、硬脂酰乳酸盐、葡萄糖氧化酶、维生素C和玉米淀粉配合使用后在抑制返水方面可产生协同增效作用，效果好于各单剂，表明本发明面条改良剂可显著抑制面团返水，解决了面粉的假性吸水问题，使得用该面条改良剂或面条专用粉做出的面条稳定性强，不黏连。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
