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冷冻甜点和用于制备冷冻甜点的方法
- 专利权人:
- 荷兰联合利华有限公司
- 发明人:
- D.L.奥尔德雷德,A.S.布拉姆利
- 申请号：
- CN201380061127.8
- 公开号：
- CN104780769A
- 申请日:
- 2013.11.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种用于制备具有可剥离包层的冷冻甜点的方法，其包括如下步骤：a)在最高-10℃的温度下提供模具；b)用第一冷冻甜点的液体混合物填充所述模具；c)使所述第一冷冻甜点能够部分冷冻；d)从所述模具移出过量的液体混合物；e)采用第二液体混合物填充所述模具；f)移出所述第二液体混合物；g)采用至少一种其他的冷冻甜点填充所述模具；然后h)冷冻以形成冷冻甜点产品，其特征在于所述第一冷冻甜点的液体混合物包含化学固化的凝胶化生物聚合物；所述第二液体混合物包含提供的二价阳离子源。本发明还提供具有冷冻甜点芯和可剥离外层的冷冻甜点产品，其特征在于所述外层为从化学固化的凝胶化生物聚合物形成的凝胶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
