A method of scalding, vaporization and / or cooking of a food product (101), the method comprising: - applying steam from a gas (103) to at least a part of a surface (101 ') of a food product (101) for a predetermined period of time thereby scalding, vaporizing and / or cooking at least a portion of said food product (101), and - applying high intensity and high power acoustic waves in the air (104) to at least one part of said gas vapor (103), causing part of said gas vapor (103) to oscillate substantially in frequency and substantially with the intensity and power of the acoustic waves (104), wherein - said acoustic waves of High intensity and high power (104) are generated by a high intensity and high power acoustic wave generator (100； 301) and have an acoustic sound pressure level at approximately 10 cm from an orifice of said generator (100； 301) of at least 120 dB, and - d This predetermined period of time is at least about 10 seconds, whereby a heating effect caused by the vapor of a gas (103) will penetrate the food product (101).Un método de escaldado, vaporización y/o cocción de un producto alimenticio (101), comprendiendo el método: - aplicar vapor de un gas (103) a al menos una parte de una superficie (101') de un producto alimenticio (101) durante un periodo de tiempo predeterminado de ese modo escaldando, vaporizando y/o cociendo al menos una parte de dicho producto alimenticio (101), y - aplicar ondas acústicas de alta intensidad y de alta potencia en el aire (104) a al menos una parte de dicho vapor de gas (103), provocando que parte de dicho vapor de gas (103) oscile sustancialmente en la frecuencia y sustancialmente con la intensidad y la potencia de las ondas acústicas (104), en el que - dichas ondas acústicas de alta intensidad y de alta potencia (104) son generadas por un generador de ondas acústicas de alta intensidad y de alta potencia (100； 301) y tienen un nivel de presión sonora acústica a aproximadamente 10 cm desde un orificio de dicho g
