The present disclosure provides systems and methods for manufacturing food products. In a general embodiment, a system for manufacturing a food product is provided and includes at least one heat exchanger, at least one food product tank, at least one steam source having a steam valve, a computer having a computer processor, and a computer-readable medium accessible to the computer and containing a software program therein that is programmed to cause the computer processor to automatically control the steam valve to move from a first position to a second, calculated position to maintain a temperature of a heating medium that is sufficient to maintain sterility of the food product during a recirculating water-to-food product transition in the heat exchanger. Methods for manufacturing food products are also provided.La presente invención proporciona sistemas y métodos para la fabricación de productos alimenticios. En una modalidad general, se proporciona un sistema para fabricar un producto alimenticio e incluye al menos un intercambiador de calor, al menos un tanque de producto alimenticio, al menos una fuente de vapor que tiene una válvula de vapor, una computadora que tiene un procesador de computadora, y un medio legible por computadora accesible a la computadora y que contiene un programa de software en el mismo que está programado para hacer que el procesador de computadora controle automáticamente la válvula de vapor para moverse desde una primera posición hasta una segunda posición, calculada para mantener una temperatura de un medio de calentamiento que sea suficiente para mantener la esterilidad del producto alimenticio durante una transición de agua en recirculación a producto alimenticio en el intercambiador de calor. También se proporcionan métodos para la fabricación de productos alimenticios.
