KWON, OH SUNG,권오성,JEONG, JUN YOUNG,정준영,YOON, HYANG SIK,윤향식
申请号：
KR1020160162471
公开号：
KR1020180062611A
申请日:
2016.12.01
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
According to the present invention, a method for manufacturing a puffed grain snack comprises: (a) a step of coating wine or grape juice on grains including one or more selected from a group consisting of barley, millet, oats, adlay, common millet, echinochloa utilis, foxtail millet, glutinous rice, brown rice, and white rice to manufacture grains coated with the wine or the grape juice (b) a step of drying the grains coated with the wine or the grape juice (c) a step of puffing the dried grains to manufacture puffed grains (d) a step of grinding the puffed grains to manufacture grain powder and (e) a step of shaping the grain powder to manufacture a snack. According to the method for manufacturing a puffed grain snack, the grains coated with the wine or the grape juice are puffed to manufacture the puffed grains, and the puffed grains are used in manufacture of the grain snack to markedly increase the body′s absorption rate of dietary fiber and active ingredients to effectively enhance growth of beneficial intestinal microorganisms and increase palatability and the content of active ingredients.본 발명은, (a) 보리, 수수, 귀리, 율무, 기장, 식용피, 좁쌀, 찹쌀, 현미 및 백미로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상을 포함하는 곡물 입자에 와인 또는 포도즙을 코팅하여 와인 또는 포도즙이 코팅된 곡물 입자를 제조하는 단계 (b) 상기 와인 또는 포도즙이 코팅된 곡물 입자를 건조하는 단계 (c) 건조한 곡물 입자를 팽화시켜 팽화 곡물 입자를 제조하는 단계 (d) 상기 팽화 곡물 입자를 분쇄하여 곡물 분말을 제조하는 단계 및 (e) 상기 곡물 분말을 성형하여 과자를 제조하는 단계를 포함하는 팽화 곡물과자의 제조방법을 제공한다.본 발명에 따른 팽화 곡물과자의 제조방법에 따르면, 와인이나 포도즙을 코팅한 곡물을 팽화시켜 팽화 곡물을 제조하고, 이를 곡물과자의 제조에 이용함으로써, 식이섬유 및 유효성분의 체내 흡수율이 현저히 증가되어 장내 유익 미생물의 생육을 효과적으로 증진시킬 수 있을 뿐만 아니라, 기호성 및 유효성분의 함량이 증진된 팽화 곡물과자를 제조할 수 있다.
