PROBLEM TO BE SOLVED: To provide processed green coffee bean enabling extraction of highly concentrated chlorogenic acid as well as being utilized as a raw material for extracting new tasty beverage.SOLUTION: The processed green coffee bean is obtained by roasting or drying green coffee beans more slightly than those for drinking use. Specifically, the processed green coffee bean is obtained by making the green coffee beans to be applicable to milling with an ordinary coffee mill, and making the processed green coffee bean to contain a highly concentrated chlorogenic acid. For example, the green coffee beans are roasted (treated at &ge200°C) or dried (treated at <200°C) so as to get an L-value of 60-40, and the milled material of the roasted or dried green coffee beans is used for the extraction of beverage or is mixed with a milled material comprising tea leaves or the normally roasted coffee beans and used for the extraction of beverage.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】 新しい嗜好飲料を抽出するための原料としての利用の他、高濃度のクロロゲン酸抽出を可能とするコーヒー生豆加工物を提供する。【解決手段】 本実施の形態に係るコーヒー生豆の加工物は、コーヒー生豆を飲用に利用する場合よりも浅く焙煎又は乾燥したものである。具体的には、コーヒー生豆を通常のコーヒーミルで粉砕可能とするとともに、コーヒー生豆加工物中に高濃度のクロロゲン酸類を含有した状態とする。例えば、コーヒー生豆をL値60~40の状態となるまで焙煎(200℃以上で処理)又は乾燥(200℃未満で処理)し、この焙煎又は乾燥したコーヒー生豆加工物の粉砕物等を飲料抽出用に用いたり、あるいは、これらのコーヒー生豆加工物の粉砕物等を茶葉又は通常程度焙煎したコーヒー豆の粉砕物と混合して飲料抽出用に用いる。【選択図】 図2
