KONKUK UNIVERSITY INDUSTRIAL COOPERATION CORP.;건국대학교 산학협력단
发明人:
LEE CHI HO,이치호
申请号：
KR1020170155256
公开号：
KR1020180004038A
申请日:
2017.11.21
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing a dry-aged sulfur beef product. More specifically, the method is used to obtain beef by feeding cattle with feeds containing processed sulfur and aging the beef under moisture and temperature conditions to prepare a dry-aged sulfur beef product with excellent quality. The dry-aged sulfur beef product can be prepared from low-quality beef while producing excellent quality. The dry-aged sulfur beef product does not have the malodor unique to beef, has excellent flavor and nutrients, and has a significantly improved quality while being prepared in a relatively short period. Accordingly, the method can be used to prepare a prototype of the high-quality dry-aged sulfur beef product, meet customer needs wanting a high-quality beef product sufficiently, and promote the consumption of low-quality beef, thereby adding values to the livestock farmers.본 발명은 건식 숙성 유황 우육의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 법제유황이 함유된 사료를 소에 급여하여 우육을 수득하고, 이 우육을 일정한 습도조건 및 온도조건에서 숙성함으로써 품질이 우수한 건식 숙성 우육을 제조하는 방법에 관한 것이다.본 발명에 따르면 저등급육을 생산하는 소로부터 우수한 품질의 우육 제품을 제조할 수 있다. 특히 우육 고유의 불쾌취가 없고 풍미가 우수하며 영양 성분이 뛰어날 뿐만 아니라 육질이 크게 개선된 건식 숙성 우육을 비교적 단기간에 효율적으로 제조할 수 있다. 이에 따라 고품질 건조 숙성 유황 우육의 시제품화가 효율적으로 이루어질 수 있을 것으로 기대되며, 고급 우육 제품을 원하는 소비자들의 요구를 충분히 충족시킬 수 있을 것이라 기대된다. 뿐만 아니라 저등급육 소의 소비를 활성화함으로써 축산농가의 부가가치를 늘릴 수 있을 것이라 기대된다.
