一种牛肉的分割保鲜方法
- 专利权人:
- 临武舜美牛业有限公司
- 发明人:
- 罗方顺
- 申请号：
- CN201710342717.8
- 公开号：
- CN108850119A
- 申请日:
- 2017.05.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种牛肉的分割保鲜方法,包括以下步骤:1)人工排酸;2)冷却排酸;3)分割;4)真空杀菌;5)充氮保鲜。本发明采用人工强制排酸和低温自然排酸相结合,不但缩短了牛肉排酸时间,而且通过两次排酸使牛肉风味更纯正,肉色鲜艳,口感最佳。同时,本发明对分割后的牛肉杀菌后,采用氮气保鲜,实现了鲜肉制品的常温储存、保鲜,而且还能起到防潮、防腐抗氧化等功能。通过氮气包装的牛肉常温下都能储存50天以上,比一般的真空包装的长一倍以上,也不会带来冷冻保鲜影响鲜肉品质的问题,适合批量生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
