Disclosed is derived from palm oil , and discloses a method for producing edible oil containing at least 50 % of monovalent unsaturated fatty acids . .. A fatty acid is one that is released from palm oil glycerides by lipolysis like . Separating the free fatty acids (FFA), I obtain a fraction enriched in unsaturated palm oil fatty acids . By subjecting this fraction to a condensation reaction with glycerol , mainly to produce oil comprising triglycerides ( triacylglycerols ) . The condensation reaction is catalyzed by the enzyme . .. [ Selection Figure ] None .【課題】パーム油由来の、1価不飽和脂肪酸を少なくとも50%含む食用油を製造するための方法を開示する。【解決手段】脂肪酸は、脂肪分解等によりパーム油グリセリドから放出されたものである。遊離脂肪酸(FFA)を分離して、不飽和パーム油脂肪酸で富化された画分を得る。この画分をグリセロールとの縮合反応に付すことにより、主としてトリグリセリド(トリアシルグリセロール)を含む油を生成する。縮合反応は酵素によって触媒される。【選択図】なし
