一种罐藏肉糜食品及其制作方法
- 专利权人:
- 中国人民解放军军事经济学院
- 发明人:
- 李德远,杨文学,刘嘉麟
- 申请号：
- CN95100637.1
- 公开号：
- CN1110528A
- 申请日:
- 1995.02.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1995
- 代理人:
- 姚楠
- 摘要：
- 本发明公开了一种罐藏肉糜食品，尤其是肉糜类灌肠、罐头食品及其制作方法，它是在畜肉肉糜中以高比例加入进行过预处理的果蔬糊，并用魔芋精粉和皮胶作为粘结剂和成型剂，再加入其它配料，充分搅拌乳化后，真空装罐灭菌而成。这种制品含果蔬成分高，畜肉用量相对减少，既降低了成本，又降低了脂肪、胆固醇、总热能的含量，其质地、口感、色泽明显优于目前市场供应销售的传统型肉糜类食品，并因含有优质膳食纤维素，适度提高了维生素含量，因而具有多种保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
