一种利用牛肉加工副产物制备包心肉丸的方法
- 专利权人:
- 四川老廖家风味食品有限公司
- 发明人:
- 廖天发,庞丽萍,周文倩
- 申请号：
- CN201410395382.2
- 公开号：
- CN104738662A
- 申请日:
- 2014.08.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 芶忠义
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用牛肉加工副产物制备包心肉丸的方法。是以富含牛骨营养的牛筋浆状物料为包心肉丸外层基料，以剔骨碎牛肉、牛肝、牛血粉为内层肉丸馅料。其制备方法为：⑴外层浆料的制备；⑵内层肉丸的制备；⑶包心肉丸的制备。其优越性在于：该包心肉丸营养价值高，口感层次丰富，肉丸外层晶莹透明，细腻且富有弹性；内层馅料嫩滑爽口、滋味协调、风味独特，且无明显的腥味。产品提高了牛肉加工副产物的利用价值与附加值，丰富了牛肉副产品深精加工食品的种类。并且产品所用原料均为天然食材，未添加传统肉丸中常用的食用胶、复合磷酸盐等食品添加剂，更符合现代人追求天然、健康食品的理念。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
