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건식 숙성 유황 우육의 제조방법
专利权人:
KONKUK UNIVERSITY INDUSTRIAL COOPERATION CORP.
发明人:
LEE, CHI HOKR,이치호
申请号:
KR1020150094517
公开号:
KR1020170004323A
申请日:
2015.07.02
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要:
The present invention relates to a method for manufacturing dry aged sulfur-fed beef, and specifically, to a method for manufacturing dry aged sulfur-fed beef comprising a step of feeding feed containing non-toxic sulfur to cattle to acquire beef, and a step of aging the beef in a predetermined humidity and temperature condition, so as to manufacture dry aged beef having excellent quality. According to the present invention, a beef product having excellent quality can be manufactured from cattle producing low grade beef. In particular, dry aged beef having largely improved texture, excellent flavor and nutrient without a unique unpleasant odor of beef can be efficiently manufactured in a relatively short period. Accordingly, it is expected that test product manufacture of high quality dry aged sulfur-fed beef can be efficiently realized, and that consumers&prime needs for a high quality beef product can be substantially satisfied. Moreover, since consumption of the cattle of a low beef grade can be promoted, added-values of a stock farmer can be increased.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 건식 숙성 유황 우육의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 법제유황이 함유된 사료를 소에 급여하여 우육을 수득하고, 이 우육을 일정한 습도조건 및 온도조건에서 숙성함으로써 품질이 우수한 건식 숙성 우육을 제조하는 방법에 관한 것이다.본 발명에 따르면 저등급육을 생산하는 소로부터 우수한 품질의 우육 제품을 제조할 수 있다. 특히 우육 고유의 불쾌취가 없고 풍미가 우수하며 영양 성분이 뛰어날 뿐만 아니라 육질이 크게 개선된 건식 숙성 우육을 비교적 단기간에 효율적으로 제조할 수 있다. 이에 따라 고품질 건조 숙성 유황 우육의 시제품화가 효율적으로 이루어질 수 있을 것으로 기대되며, 고급 우육 제품을 원하는 소비자들의 요구를 충분히 충족시킬 수 있을 것이라 기대된다. 뿐만 아니라 저등급육 소의 소비를 활성화함으로써 축산농가의 부가가치를 늘릴 수 있을 것이라 기대된다.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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