LEE, MI AI,이미애,HONG, SUNG WOOK,홍성욱,YANG, JI HEE,양지희,LEE, HAE WON,이해원,CHO, KYUNG LAE,조경래,LEE, MI AIKR,HONG, SUNG WOOKKR,YANG, JI HEEKR,LEE, HAE WONKR,CHO, KYUNG LAEKR
申请号：
KR1020150026387
公开号：
KR1016088930000B1
申请日:
2015.02.25
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a salt having a kimchi flavor by using a kimchi and a method for manufacturing the same to use for various kinds of cooking such as a pork, a beef, poultry and fish according to a customer&prime；s preference. The method for manufacturing a salt having a kimchi flavor by using a kimchi includes the steps of: adjusting a capsaicin content of a red pepper added to a kimchi seasoning to manufacture a kimchi powder classified into a mild flavored kimchi or a spicy flavored kimchi (step 1)； and mixing 20 to 34 % of the kimchi powder based on the total weight of the kimchi-flavored salt according to a mild flavor or a spicy flavor (step 2).본 발명은 김치를 이용한 김치소금 및 그 제조방법에 관한 것으로 김치 양념에 첨가되는 고춧가루의 캡사이신 함량을 조절하여 순한맛 김치와 매운맛 김치로 구분하여 김치 분말을 제조하는 제 1 단계 및 김치 분말을 제조되는 김치 소금의 총 중량을 기준으로 20 내지 34% 사이에서 순한맛과 매운맛으로 구분하여 제조하는 제 2 단계； 를 포함하는 것을 특징으로 하는 김치를 이용한 김치맛 소금의 제조방법을 제공함에 있다.이에 의해, 김치맛 소금은 소비자의 기호도에 따라 돼지고기, 소고기 등의 육류나, 가금류, 생산류 등의 조리와 각종 조리에 이용할 수 있다.
