Method of producing peroxycarboxylic acid from the target concentration carboxylic acid ester is provided. More specifically, the concentration of perhydrolase, as well as under conditions in which peroxy carboxylic acid of the target density is produced by the reactants, the presence of an enzyme catalyst having perhydrolysis activity, carboxylic and control of the reaction pH by the selection of buffer concentration inorganic peroxides, for example, is reacted with hydrogen peroxide esters. Based on the structural features that have been stored, the perhydrolase catalyst of the present invention can be classified as belonging to the (CE-7) carbohydrate esterase family. Furthermore, the usage of the corresponding formulation containing disinfectant peracetic acid produced by the methods described herein is provided.カルボン酸エステルから目標濃度のペルオキシカルボン酸を生産する方法が提供される。より詳しくは、緩衝液濃度の選択による反応pHの制御及びペルヒドロラーゼの濃度、並びに反応物質によって目標濃度のペルオキシカルボン酸が生産される条件下で、ペルヒドロリシス活性を有する酵素触媒の存在の下、カルボン酸エステルを無機過酸化物、例えば、過酸化水素と反応させる。本発明のペルヒドロラーゼ触媒は、保存された構造的特徴に基づいて、炭水化物エステラーゼファミリー(CE-7)に属するものに分類される。更に、対応する利用方法として、本明細書で説明される方法によって生産された過酸を含む消毒製剤が提供される。
