一种风味鮰鱼辣子酱及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽富煌三珍食品集团有限公司
- 发明人:
- 杨俊斌
- 申请号：
- CN201010281394.4
- 公开号：
- CN101971969A
- 申请日:
- 2010.09.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 何梅生
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味鮰鱼辣子酱及其制备方法，其中，风味鮰鱼辣子酱的原料组成为：鮰鱼碎肉，香味油，辣椒粉，豆豉，辣椒酱，酱油，白芝麻，白砂糖，味精，腌蒜泥，十味香，鱼味香精，山梨酸钾。其制备方法是将鮰鱼碎肉切成鱼块后洗净、沥干，加入食盐进行腌制，然后放入香味油中炸至酥而不糊后捞起作为备用鱼料；再向香味油中分别加入豆豉、辣椒粉和辣椒酱油炸，随后加入酱油至沸腾；然后加入备用鱼料及其余各组分搅拌均匀后趁热罐装入瓶，杀菌、冷却后即得风味鮰鱼辣子酱成品。本发明营养丰富，适合各类人群，可以预防多种疾病，无副作用，同时也促进了淡水鱼的高效综合利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
