无糖汤圆及制作工艺
- 专利权人:
- 山东福田药业有限公司
- 发明人:
- 田强,刘忠华,姜希生,王成福
- 申请号：
- CN200910014322.0
- 公开号：
- CN101810272A
- 申请日:
- 2009.02.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 房成星
- 摘要：
- 一种无糖汤圆及制作工艺，属于食品加工技术领域。该无糖汤圆馅料中采用木糖醇、液体木糖醇、麦芽糖醇、液体麦芽糖醇等功能糖醇中的一种或几种代替传统的甜味剂蔗糖，与其它原料配合制作成系列无糖汤圆；采用不同主料，可制成黑芝麻馅、豆沙馅、南瓜馅系列产品。该制作工艺包括：(1)原料加工、(2)制作馅料、(3)调制面团、(4)汤圆成型；采用该工艺制成的汤圆，甜味剂是功能性糖醇，安全性高，食用放心；具有蔗糖般纯正的甜味口感，同时具有防龋齿的功效，能促进钙的吸收；适于糖尿病患者、肥胖者、中老年和儿童食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
