一种鸡汤及其制备方法
- 专利权人:
- 秦皇岛正大有限公司
- 发明人:
- 高桂梅,魏范波,孟洁
- 申请号：
- CN201710729302.6
- 公开号：
- CN107259476A
- 申请日:
- 2017.08.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 魏彦
- 摘要：
- 本发明涉及食品领域，具体而言，涉及一种鸡汤及其制备方法。一种鸡汤的制备方法，其包括：将质量比为15:1‑3:2‑6的鸡骨、带骨鸡肉和鸡爪在85‑95℃下熬制5‑7小时后得到第一滤液；将质量比为1:1‑1.3:2‑2.3的鸡胸肉泥、鸡腿肉泥与水混合均匀得到鸡肉泥浆，混合鸡肉泥浆与第一滤液后在80‑90℃下熬制40‑60分钟，过滤后得到第二滤液。上述制备方法能够充分溶出鸡肉以及鸡骨中的蛋白质、多肽和氨基酸等。提高蛋白质的含量。进一步地，采用药汤对鸡肉、鸡骨等进行浸泡，可以增加鸡汤的药学价值，使其具有补脾益气之功效；同时也使蛋白质、多肽等进一步得到分解，有益于被人体所吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
