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一种糯小麦粉和糯玉米粉制作北方年糕的方法
- 专利权人:
- 山东省农业科学院作物研究所
- 发明人:
- 隋新霞,楚秀生,樊庆琦,鲁守平,崔德周,李永波,黄琛,胡德平,杨洪美
- 申请号：
- CN202010298366.7
- 公开号：
- CN111296744A
- 申请日:
- 2020.16.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种糯小麦粉和糯玉米粉制作北方年糕的方法。包括以下步骤:(1)红枣去掉硬蒂,用剪刀剪碎,取出枣核,然后用开水把红枣煮至发软,捞出沥水待用;(2)糯玉米粉和糯小麦粉按比例混合,倒入面盆,边慢慢地淋入50‑60度温开水,边用手搅拌,直到所有的面粉都被浅浅打湿,攥一把还是松散的状态;(3)将年糕做成窝头形状,上锅,大火上汽后转中火蒸20‑25分钟;(4)开盖稍稍晾晾拿出来,捡到油纸上晾凉。糯小麦粉和糯玉米粉制作北方年糕,克服了糯玉米粉年糕口感粗糙、坚硬、弹性差、风味较差、有点苦味的缺点,也克服了糯小麦粉年糕太软、易塌陷、形状走形、容易塌陷、色泽不好的缺点。制作的北方年糕形状保持好、色泽较亮、口感好、有弹性、硬度适中,风味好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
