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一种低菌小麦粉的生产方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 彭伟,王维柱,周惠明,翟广胜,陈小沛,季虎,徐文芹,白艺朋
- 申请号：
- CN202010009677.7
- 公开号：
- CN111149973A
- 申请日:
- 2020.06.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低菌小麦粉的生产加工方法,属于小麦制粉领域。本发明生产方法包括:1)预处理:原粮清理后采用气调贮藏,并控温控湿;2)初清:小麦经筛理、去石、磁选、打麦和风选等工序进行初清后入净麦仓;3)采用高频振动着水结合低pH值无菌水润麦和气调润麦;4)二次清理:采用预剥皮、打麦、筛选、风选剥除部分麸皮;5)表面杀菌:采用动态循环低温等离子体和紫外照射协同杀菌;6)研磨制粉;7)筛粉:筛粉时采用臭氧熏蒸技术处理面粉;8)包装:采用活性脱氧包装对面粉进行包装。本发明方法工艺简单,绿色环保,杀菌效果显著,获得的低菌小麦粉微生物指标如下:菌落总数≤2.5×103CFU/g,霉菌和酵母总数≤2.2×102CFU/g,耐热芽孢总数≤60CFU/g。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
