A manual fruit and vegetable dehydrator, comprising a box body (1) and a mesh basket (2) provided in the box body (1) for rotatably dehydrating vegetables. The upper end of the mesh basket (2) is connected with to a basket lid (3) the basket lid (3) is provided with a rotary table (4) and an operating crank (5) for providing power the rotary table (4) rotates to drive the mesh basket (2) to rotate correspondingly by means of a driving disc (9) the rotary table (4) and the basket lid (3) are provided with a horizontal groove (6) for receiving the operating crank (5) a rotating shaft (7) protruding outwards is provided at two sides of the bottom of the operating crank (5) slots (8) are correspondingly provided at two sides of an opening, where the bottom of the operating crank (5) is received, of the groove (6) and the rotating shaft (7) and the slots (8) are clipped to locate the horizontal direction. The dehydrator improves the handle part so that the entire structure is more compact, and reduces the volume on the basis of satisfying the use function moreover, it is convenient to receive and transport.Linvention concerne une essoreuse manuelle pour fruits et légumes, comprenant un corps formant boîte (1) et un panier à mailles (2) disposé dans le corps formant boîte (1) pour lessorage par rotation de légumes. Lextrémité supérieure du panier à mailles (2) est reliée à un couvercle de panier (3) le couvercle de panier (3) est pourvu dune table rotative (4) et dune manivelle dactionnement (5) servant à fournir de lénergie la table rotative (4) tourne pour entraîner le panier à mailles (2) en rotation de manière correspondante au moyen dun disque dentraînement (9) la table rotative (4) et le couvercle de panier (3) sont pourvus dune rainure horizontale (6) destinée à recevoir la manivelle dactionnement (5) un arbre rotatif (7) faisant saillie vers lextérieur est disposé au niveau de deux côtés de la partie inférieure de la manivelle dactionnement (5) des fentes (8) sont
