Method for treating a food product of vegetable origin (100), in particular a fruit, comprises the steps of pushing, by means of a pushing device, the food product of vegetable origin within a treatment cavity. This is defined between an internal surface of a fixed hollow body, or stator (20), and an external surface having conical shape of a rotor (30), and has an inlet mouth through which the food product of vegetable origin is introduced within the same and an outlet mouth through which the treated vegetable food product exits the cavity. In particular, the treatment cavity has a size which decreases going from the inlet mouth to the outlet mouth. It is, furthermore, provided a rotation of the rotor (30) within the stator (20) about a rotation axis (35). In particular, the combination of the rotation and of the pushing that are carried out by the machines produce a partially crushing of the food product of vegetable origin within the treatment cavity.Linvention concerne un procédé de traitement dun produit alimentaire dorigine végétale (100), en particulier un fruit, ce procédé comprenant comprend les étapes consistant à pousser, au moyen dun dispositif de poussée, le produit alimentaire dorigine végétale dans une cavité de traitement. Cette cavité est définie entre une surface intérieure dun corps creux fixe, ou stator (20), et une surface extérieure possédant la forme conique dun rotor (30), et présente une ouverture dentrée à travers laquelle le produit alimentaire dorigine végétale est introduit dans la cavité, et une ouverture de sortie à travers laquelle le produit alimentaire végétal traité sort de la cavité. En particulier, la cavité de traitement possède une dimension qui diminue de louverture dentrée à louverture de sortie. En outre, il est prévu une rotation du rotor (30) à lintérieur du stator (20) autour dun axe de rotation (35). En particulier, la combinaison de la rotation et de la poussée qui sont exécutées par les machines produit un écrasement p
