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一种复水调味芥菜干的制作方法
- 专利权人:
- 安徽科技学院
- 发明人:
- 张继武,杜传来,丁志刚,高红梅,华平
- 申请号：
- CN201510556202.9
- 公开号：
- CN105053893A
- 申请日:
- 2015.09.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种复水调味芥菜干的制作方法，包括步骤：(1)挑选；(2)整理清洗；(3)切分，晒干制得芥菜干；(4)复水：将芥菜干称重后加自来水，芥菜干和自来水重量比为1∶10，浸泡2～8小时，脱水；(5)调味：将芥菜干称重后加入调味料，混合搅拌均匀；调味料占芥菜干的重量比为：味精0.3～1.0％、薄荷油0.01～0.1％、抗坏血酸0.2～0.3％、食盐1～2％、蛋白糖0.005～0.01％、花生油2％、白醋0.1～0.2％、胡椒粒0.2～0.8％；(6)包装；(7)保温：放入45～55℃蒸汽中保温4～6h；(8)杀菌。本发明的复水调味芥菜干的制作方法，最大程度保留了芥菜营养成分，制作的调味芥菜干食用方便，口感甜鲜，辛辣味强，能开胃健脾，增强食欲，保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
