桂林米粉调味卤水及其制作方法
- 专利权人:
- 赵辉
- 发明人:
- 赵辉,武颖
- 申请号：
- CN201110446092.2
- 公开号：
- CN102551013B
- 申请日:
- 2011.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 石晓玲
- 摘要：
- 本发明公开了一种桂林米粉调味卤水及其制作方法。所述的方法包括：1)取猪头骨、牛骨加水熬煮4～5小时，留汤液备用；2)将草果20～30克、甘草20～30克、香茅10～20克、砂仁10～20克、小茴香20～30克、丁香5～10克、香叶10～15克、花椒10～15克、陈皮5～10克、豆豉350～400克和干辣椒50～80克用植物油炒15～20分钟后做成香料包；3)将腐乳100～200克用植物油炒后，再加入盐100～120克、味精30～50克、鸡精50～80克、冰糖200～300克和酱油1000～1200克，文火煮沸，得到调味液；4)将香料包置于汤液中文火煮2～3小时，再加入调味液，混合均匀，即得。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
