The present invention relates to a method for fermenting ginseng, and more particularly, to a method for fermenting ginseng by changing a polysaccharide to a monosaccharide through a stepwise fermentation process using a strain (lactic acid bacteria, fungus, yeast, etc.) and a nano- The present invention provides a ginseng fermentation method for increasing ginsenoside in order to increase the content of ginsenoside Rd, which converts monosaccharide to ginseng-specific saponin. The ginseng is fermented by using a strain, outstanding. In addition, the content of ginsenoside Rd can be dramatically improved while maintaining the content of other saponin components.본 발명은 인삼 발효에 따른 방법에 관한 것으로 특히, 균주(유산균, 곰팡이균, 효모균 등)를 활용하여 단계적인 발효과정과 각 단계별 주파수를 이용한 나노(nano)화 과정을 통해 다당체를 단당체로 변화시켜 단당체를 인삼 특이 사포닌으로 전환시키는 진세노이드 Rd의 함량을 중대시킬 수 있도록 하기 위한 진세노사이드(Ginsenoside) 증대를 위한 인삼발효 방법을 제공하여 균주를 이용하여 인삼을 발효시키므로서 식품으로서의 안전성이 매우 뛰어나다. 또한 다른 사포닌 성분의 함량은 유지시키면서도 진세노사이드 Rd의 함량만을 비약적으로 증진시킬 수 있다.
