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一种果汁乳酸天然酵母窖养制备方法
- 专利权人:
- 福建安麦高新生物技术有限公司
- 发明人:
- 李志斌,李少垒,傅贵华,郭霏霏,李志林,隆雪霖
- 申请号：
- CN201610018611.8
- 公开号：
- CN106937729A
- 申请日:
- 2016.01.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种果汁乳酸天然酵母窖养制备方法，包括以下步骤：S1，清洗和消毒：将葡萄干清洗干净，再晾干水分，将瓷罐倒入热水煮沸消毒，然后倒掉热水并烘干水分；S2，混合：取1600-2000份水，蜂蜜45-65份，倒入S2中的瓷罐中，搅拌均匀，再放入800-1200份的葡萄干，密封存放3-5天；S3，发酵：打开S2中瓷罐的盖子，加入乳酸菌，通过震动晃动均匀，再密封存放5-7天；S4，恒温窖藏：将S3中瓷罐在20-25℃下恒温窖藏13-17天；S5，过滤：将S4中瓷罐内的葡萄汁通过滤网过滤，即可得到一种果汁乳酸天然酵母。本发明方法制作出来的天然酵母质量稳定，保存时间长，不易发霉，且富含营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
