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一种甜辣酱调味料的配方及其制备方法
- 专利权人:
- 上海每宴餐饮管理有限公司
- 发明人:
- 李三友
- 申请号：
- CN201910144107.6
- 公开号：
- CN109757710A
- 申请日:
- 2019.27.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种甜辣酱调味料的配方,包括以下重量百分比的成分:沙茶酱5.5%‑5.8%、海鲜酱5.5%‑5.8%、耗油2.6%‑3.0%、老抽酱油0.7%‑0.9%、烧肉汁1.5%‑1.7%、味精0.6%‑0.7%、鸡精0.35%‑0.45%、冰糖17.71%‑18.71%、鲜味宝0.2%‑0.28%、生粉1.57%‑1.67%、水59.5%‑61.2%、大豆油0.68%‑0.78%、辣椒面0.81%‑0.89%。本发明制备的甜辣酱调味料,配料种类少、来源广泛,可形成不同口味的甜辣酱调味料,特殊的配料配合特殊的工艺制得;本发明利用生粉和辣椒面混合低温发酵后,再加入其他配料调味,该甜辣调味料具有发酵产生的天然香辣味,无油、无化学调味料、无防腐剂,绿色健康,辣香味醇正、色泽鲜艳、口感细腻,保存期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
