豆豉的加工方法
- 专利权人:
- 朱希菊
- 发明人:
- 朱希菊
- 申请号：
- CN201310460033.X
- 公开号：
- CN103535632A
- 申请日:
- 2013.10.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 宋志雄
- 摘要：
- 本发明是豆豉的加工方法,首先将清洗好的黄豆加水淹住,用过滤布包裹调料放入其中，先煮沸后再文火煮6-7小时，在煮的过程中间隔搅拌保证黄豆不粘锅和不破皮,其中过滤布包裹调料按100斤黄豆一锅配比为生姜1斤，桂皮1斤，大回1斤，花椒4斤，草果0.5斤，小回0.1斤；其次将煮好的黄豆捞起发酵,发酵以起粘丝为准；最后加入粉状调料搅拌均匀,其中粉状调料按100斤黄豆一锅配比为:桂皮1斤，大回1斤，花椒4斤，草果1斤，小回1.5斤，生姜4斤，蒜粉4斤，胡椒3斤，辣椒15斤，白糖5斤，食盐20斤，再加入50°以上白酒4斤，麻油4斤，装缸密封三个月后启封晾晒成品。本发明加工好的豆豉每颗黄豆都能够内外均匀地入味和耐储藏/运输的方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
