The present invention relates to a method for preparing a spherical jelly-type food material using an extract of at least one marine organism selected among sea urchins, sea cucumbers, sea squirts, Styela clava, Urechis unicinctus, abalone, conch, oysters, and clam fish, wherein this spherical jelly-type food material is easy to ingest and high in nutrients, and also has a unique mouthfeel in an aesthetically palatable shape similar to fish eggs. The method comprises: a pre-treatment step in which at least one marine organism selected among sea urchins, sea cucumbers, sea squirts, Styela clava, Urechis unicinctus, abalone, conch, oysters, and clam fish, is pre-treated and cleaned an extraction step in which extraction is performed on the pre-treated marine organism to obtain an extract a gelling agent mixing step, in which sodium alginate is added to the extract a gelification step in which the mixture of the extract and the sodium alginate in the gelling agent mixing step is introduced into an aqueous calcium chloride solution by a dripping means to produce a spherical jelly-type food material through gelification and a cleaning step in which the spherical jelly-type food material is taken out of the aqueous calcium chloride solution and cleaned.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 성게, 해삼, 멍게, 미더덕, 개불, 전복, 소라, 굴, 조개 중 하나 이상의 해양생물의 추출액을 주성분으로 하여 구형의 겔 형태의 식재료로 제조함에 따라 용이하게 취식하여 풍부한 영양소를 섭취할 수 있도록 할 뿐만 아니라 어류의 알과 유사한 고급스러운 외형과 독특한 식감으로 인해 더 많은 수요가 창출될 수 있도록 한 해양생물을 이용한 구형젤리의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 해양생물을 이용한 구형 젤리타입 식재료의 제조방법은, 성게, 해삼, 멍게, 미더덕, 개불, 전복, 소라, 굴, 조개 중 하나 이상의 해양생물을 전처리한 후 세척하는 전처리단계와, 상기 전처리단계를 거친 해양생물로부터 추출액을 추출하는 추출단계와, 상기 추출단계에서 수득된 추출액에 알긴산나트륨을 혼합하는 겔화제혼합단계와, 상기 겔화제혼합단계에서 혼합된 추출액과 알긴산나트륨의 혼합액을 점적수단을 이용하여 염화칼슘수용액 내로 떨어뜨려 겔화반응을 통해 구형 젤리타입의 식재료를 만드는 겔화반응단계와, 상기 겔화반응단계를 거친 구형 젤리타입의 식재료를 상기 염화칼슘수용액으로부터 건져내어 세척하는 세척단계를 포함한다.
