米根霉、菌剂、麸曲及其制备方法以及它们的应用、酒及其制备方法
- 专利权人:
- 中粮营养健康研究院有限公司;酒鬼酒股份有限公司
- 发明人:
- 樊林,李皓然,丁子元,郑晓卫,殷红,杨鑫,赵湖,杨娟,程军
- 申请号：
- CN202011087540.X
- 公开号：
- CN112011467A
- 申请日:
- 2020.10.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及微生物和酿造工艺领域，具体地涉及米根霉、菌剂、麸曲及其制备方法以及它们的应用、酒及其制备方法。该米根霉（Rhizopus oryzaeAC01）的保藏编号为CGMCC No.20247。本发明提供的米根霉具有能够显著提高和稳定麸曲糖化酶活力的作用，对于开发具有高糖化力麸曲产品具有重要意义，利用该米根霉制备而成的麸曲应用于发酵食品生产时具有糖化力高、产蜜香等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
