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高产α-糖苷酶抑制剂的解淀粉芽孢杆菌Q4菌株及功能性黄酒和制备方法
- 专利权人:
- 湖州老恒和酒业有限公司
- 发明人:
- 周华林,万培耀,黄东红,翁秀文,顾宽余,姚兆敏
- 申请号：
- CN201910275011.3
- 公开号：
- CN110218663A
- 申请日:
- 2019.08.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域,尤其涉及一种高产α‑糖苷酶抑制剂的解淀粉芽孢杆菌Q4菌株及功能性黄酒和制备方法。本申请公开了一种高产α‑糖苷酶抑制剂的解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)Q4菌株,Q4菌株为可协助麦曲中的霉菌进行原料液化、糖化作用的高产α‑糖苷酶抑制剂菌种。本申请还提供了一种可与传统黄酒酿造麦曲相配合的Q4菌株麸曲作为黄酒生产的糖化发酵剂的方法,通过该方法可以降低产品在食品加工和直接饮用时可吸收性葡萄糖的吸收速度,缓解餐后血糖的上升速度和幅度,发挥控制高热量摄入而又不改变黄酒(料酒)饮用特性的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
