诃子果果醋的酿造工艺
- 专利权人:
- 彭常安
- 发明人:
- 彭常安
- 申请号：
- CN201810886951.1
- 公开号：
- CN108707533A
- 申请日:
- 2018.08.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种诃子果果醋的酿造工艺，所述的诃子果果醋是以新鲜、成熟的诃子果为原料，通过经过原料处理、酶解、加糖、酒精发酵、醋酸发酵、过滤、均质、灭菌、罐装等步骤酿造而成。本发明将诃子果切块后进行护色处理，能够避免诃子果块发生氧化反应，提高了诃子果果醋成品的色泽，通过复合酶处理，充分析出原料中的营养物质，提高了原料的利用率，对诃子果果醋原浆多次均质，改善了诃子果果醋成品的口感与品质，使诃子果果醋酸甜可口、品质优良、营养均衡，具有强身健体、保肝利胆、抗氧化等保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
