一种无涩味柿子饼的加工方法
- 专利权人:
- 张生斌
- 发明人:
- 张生斌
- 申请号：
- CN201310601845.1
- 公开号：
- CN104642692A
- 申请日:
- 2013.11.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种无涩味柿子饼的加工方法，具体为1）将挑选洗净后的柿子制成果浆，加入配料；2）采用胶体磨将果浆磨细；3）使用生物脱涩剂单宁酶对磨细的果浆进行处理；4）将脱涩后的果浆快速加热；5）待果浆的温度晾至50-60摄氏度时装盘；6）将装有果浆的托盘放入热风干燥机、微波干燥杀菌机中进行干燥、灭菌；7）将已经成型的柿子饼冷却到40摄氏度以下，然后脱模、切块、密封包装。有益效果：工艺流程简单、不破坏柿子饼中的营养成分、有效去除涩味、提高柿子饼质量和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
