一种无涩味柿子糕的加工方法
- 专利权人:
- 广州市从化龙丰园果子食品厂
- 发明人:
- 莫国彪,李远志,黄苇,林楚雄
- 申请号：
- CN200810027432.6
- 公开号：
- CN101558842A
- 申请日:
- 2008.04.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 郝传鑫
- 摘要：
- 本发明公开了一种无涩味柿子糕的加工方法，该方法通过使用生物脱涩剂单宁酶对柿子果浆进行生物脱涩处理，酶解果浆中的单宁，单宁酶酶解时，所述单宁酶用量为10U/100ml～15U/100ml、pH 5.5～6.0、处理时间60min～90min、温度35℃～45℃。采用本发明的方法，克服了现有柿子糕加工方法的缺点和产品的质量缺陷，提高柿子糕产品质量，另外本发明的无涩味柿子糕加工方法采用生物技术加工柿子糕产品，优化了加工步骤，缩短了加工时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
