The present invention , after manufacture , to be re- heated at a high temperature is maintained without shape change , mixture ( rice cake manufacturing mixture) for the production of cakes having excellent high-temperature shape retention , and using the same I provide a rice cake that has been manufactured Te . The rice cake manufacturing for the mixture , including the cellulose ether of 0.01 to 5 parts by weight with respect to rice flour 100 parts by weight . The present invention , by steaming by kneading a mixture comprising a mixture of rice flour 100 parts by weight of the cellulose ether from 0.01 to 5 parts by weight , provides a cake with a high-temperature shape retention . Therefore , rice of the present invention is advantageous for long-term storage . [ Selection Figure ] Figure 1本発明は、製造後、高温で再加熱しても、形状が変わることなく維持される、優れた高温保形性を有する餅を製造するための混合物(餅製造用混合物)、およびそれを用いて製造された餅を提供する。前記餅製造用混合物は、米粉100重量部に対して0.01~5重量部のセルロースエーテルを含む。また、本発明は、米粉100重量部とセルロースエーテル0.01~5重量部を混合してなる混合物を捏ねて蒸すことによって、高温保形性を有する餅を提供する。したがって、本発明の餅は、長期間の保管に有利である。【選択図】図1
