Chondroitin is produced by culturing a recombinant microorganism which is obtained by inactivation of a gene encoding an enzyme responsible for addition of fructose residues to the linear chondroitin polysaccharide in a microorganism producing a fructosylated derivative of chondroitin.La chondroïtine est produite par culture d'un micro-organisme recombinant obtenu par inactivation d'un gène codant une enzyme responsable de l'addition de résidus de fructose à la chondroïtine, polysaccharide linéaire, dans un micro-organisme produisant un dérivé fructosylé de chondroïtine.
