Usanova Zoya Ivanovna (RU),Усанова Зоя Ивановна (RU),Pavlov Maksim Nikolaevich (RU),Павлов Максим Николаевич (RU)
申请号：
RU2017142770
公开号：
RU0002668813C1
申请日:
2017.12.07
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry； biochemistry.SUBSTANCE: invention relates to the biochemistry and the food industry. Wash the early fruit Jerusalem artichoke tubers, cut into slices of 1–2 cm long and dry at a temperature of 80 °C for 14 hours. Portion of the product is fried at 110 °C for 1 hour, the other part at a temperature of 150 °C for 1 hour. Blend the product parts in 50:50 ratio and grind the resulting product to a particle size of not more than 100 mcm.EFFECT: invention provides an expansion of the assortment of preventive food products, availability and affordability to a wide range of the population to improve dietary, preventive and rehabilitation nutrition rations, obtaining a product with optimal organoleptic indices.1 cl, 4 tblИзобретение относится к биохимии и пищевой промышленности. Моют клубни топинамбура сорта Скороспелка, нарезают на ломтики длиной 1-2 см и сушат при температуре 80°С в течение 14 ч. Часть продукта обжаривают при температуре 110°С в течение 1 ч, другую часть - при температуре 150°С в течение 1 ч. Купажируют части продукта в соотношении 50:50 и измельчают полученный продукт до размера частиц не больше 100 мкм. Изобретение обеспечивает расширение ассортимента профилактических продуктов пищевого применения, доступность его широкому кругу населения для улучшения рационов диетического, профилактического и реабилитационного питания, получение продукта с оптимальными органолептическими показателями. 4 табл.
