Compositions of polyphenols, characterized in that they are monomers, oligomers or polymers of polyphenolic units that respond to formula (I): ** Formula ** these units being characterized by the simultaneous presence of a nucleus of the resorcinol type (nucleus A) and of a para-phenol type core (core B), joined together by a carbon bond C, said units being activated, as regards their nucleophilic power, by alkylation of at least one phenolic function of each unit present in monomers, oligomers or polymers, and by esterification by mixtures of fatty acids comprising mostly unsaturated fatty acids (AGI) of the phenolic functions not modified by alkylation.Composiciones de polifenoles, caracterizadas por que se trata de monómeros, oligómeros o polímeros de unidades polifenólicas que responden a la fórmula (I):**Fórmula** estando estas unidades caracterizadas por la presencia simultánea de un núcleo de tipo resorcinol (núcleo A) y de un núcleo de tipo para-fenol (núcleo B), unidos entre sí por un enlace carbonado C, sobreactivándose dichas unidades, en lo que se refiere a su poder nucleófilo, mediante alquilación de al menos una función fenólica de cada unidad presente en monómeros, oligómeros o polímeros, y mediante esterificación mediante mezclas de ácidos grasos que comprenden de manera mayoritaria ácidos grasos insaturados (AGI) de las funciones fenólicas no modificadas mediante la alquilación.
