一种锅巴的生产加工方法
- 专利权人:
- 湖北卧龙神厨食品股份有限公司
- 发明人:
- 杨小峰
- 申请号：
- CN202010380015.0
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.08.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种锅巴的生产加工方法,包括以下步骤:(1)原料预处理:将筛选后的山药、玉米、桑葚、椰肉和黄瓜清洗后晾干,加入去离子水后置于打浆机中破碎打浆成浆液;(2)酶处理:在浆液中加入液化酶、糖化酶和蛋白质酶,酶解结束后,过滤后将滤液低温干燥粉碎,得到添加细粉;(3)主粉料混合:将糯米粉、小米粉、玉米粉和山药粉按照重量配比进行混合;(4)滚揉:将混合后的主粉料至于滚揉机中滚揉,得到锅巴坯料;(5)压片:压制处理压成薄片,然后进行切割;(6)蒸煮:将薄片置蒸熟后冷却;(7)油炸:然后油炸处理;(8)调配;(9)包装成袋。本发明提供一种口味多元化、营养价值高、产品不易碎的锅巴的生产加工方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
