一种高营养小米锅巴生产工艺
- 专利权人:
- 湖北卧龙神厨食品股份有限公司
- 发明人:
- 周晴
- 申请号：
- CN201811035275.3
- 公开号：
- CN110876451A
- 申请日:
- 2018.06.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,特别涉及一种高营养小米锅巴生产工艺,按照该工艺生产出的锅巴,具有较丰富的营养价值,口感更香脆。其技术要点包括:原料除杂;干粉混合,将干面粉、小米粉和糯米粉、鹿茸粉按照质量配比进行混合;滚揉,将混合后的干粉至于滚揉机中或采用人工滚揉,使各原料均匀粘合成团,得到锅巴坯料;压成薄片,将所得锅巴坯料进行压制处理压成薄片,然后进行切割;低温膨化:将切割后的薄片进行低温膨化处理,得到粗坯;烘干、油炸,将膨化后的粗坯料烘干后置于热油中进行油炸处理;调配,将各种调味品附着于油炸后的锅巴表面;包装成袋。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
