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一种速食牛肉丸及其制备方法
- 专利权人:
- 福建坤兴海洋股份有限公司
- 发明人:
- 罗联钰,邓立青,余龙昌
- 申请号：
- CN201711106394.9
- 公开号：
- CN107581520A
- 申请日:
- 2017.11.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种速食牛肉丸及其制备方法。所述速食牛肉丸，包括以下原料，按质量分数计，牛肉65%、牛肝菌18%、水6%、淀粉3.0%、料酒2%、白砂糖1.3%、食用盐1.5%、生抽1.0%、香油1.0%、白胡椒粉0.2%、鸡精0.5%、姜粉0.5%。制备方法为：原料预处理、腌制、搅拌、成型、水煮、冷却、超声预干燥、冷冻干燥、包装和储藏。本发明实现了牛肉丸的脱水，并较好的保持了牛肉丸低脂肪、高蛋白、肉感十足、口感弹脆、口味独特的特点，是一款既方便快捷又营养丰富的美食佳品，极大的提高了牛肉丸储藏期以及分销和食用的方便性，对促进牛肉制品的消费具有重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
