The present invention relates to a method for producing psicose by efficiently utilizing a psicose crystallization mother liquor obtained in a psicose crystallization step. Specifically, the psicose crystallization mother liquor obtained in the psicose crystallization process is treated with activated carbon, an ion purification step, a simulated moving bed chromatography separation step, and one or more kinds selected from the group consisting of a concentration step of the psicose fraction. The present invention relates to a method for producing psicose which is put into a process and recycled.本発明は、プシコース結晶化工程で得られるプシコース結晶化母液を効率的に利用してプシコースを製造する方法に関する。具体的には、プシコース結晶化過程で得られるプシコース結晶化母液を活性炭処理、イオン精製工程、擬似移動層クロマトグラフィー分離工程、およびプシコース分画の濃縮工程よりなる群から選択された１種以上の工程に投入して再循環させるプシコースの製造方法に関する。
