Provided is a method for producing triglyceride fat containing environmentally hazardous substance-removed highly unsaturated fatty acid in high concentration, comprising the following steps: obtaining triglyceride fat containing at least 70% of highly unsaturated fatty acid from natural triglyceride fat and inserting the triglyceride fat into a molecular still and then distilling the same under a condition involving a temperature ranging from 200-250°C and the degree of vacuum of 0.015-0.15 torr.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은, 천연 유래의 트리글리세라이드 유지로부터 고도 불포화 지방산을 70% 이상 함유하는 트리글리세라이드 유지를 수득하는 단계 및 상기 트리글리세라이드 유지를 분자증류장치에 투입한 후 0.015 내지 0.15torr의 진공도와 200 내지 250℃ 온도 하에서 증류하는 단계 를 포함하는 환경유해물질이 제거된 고도 불포화 지방산을 고농도로 함유하는 트리글리세라이드 유지의 제조방법을 제공한다.
