The object of the present invention is to provide a fractionation and extraction method for extracting mucin and collagen separately from jellyfish as one raw material. The liquid component obtained by solid-liquid separation of hydrolyzate obtained by crushing jellyfish and the water component having 1 to 4 carbon atoms (A) separating an alcohol from a protein in a protein separation step (A) to obtain a solid fraction by solid-liquid separation of a mixture obtained by mixing the alcohol so that the concentration of the water-soluble alcohol having 1 to 4 carbon atoms is at least 50% (B) for fractionating the mucin-containing liquid component and the collagen-containing solid component by mixing the resulting solid content with a water-soluble alcohol aqueous solution having a carbon number of 1 to 4, which is an alcohol concentration of 10 to 40 mass% And a method of fractional extraction of mucin and collagen.이 발명의 과제는, 하나의 원료인 해파리로부터 뮤신과 콜라겐의 각각으로 분별 추출하는 분별 추출 방법을 제공하는 것이고, 해파리를 파쇄하여 이루어지는 함수 파쇄물을 고액 분리하여 얻어지는 액 성분과 탄소수 1∼4의 수용성 알코올을, 탄소수 1∼4의 수용성 알코올의 농도가 전체에 대하여 적어도 50용량%가 되도록, 혼합하여 얻어지는 혼합물을 고액 분리함으로써 고형분을 얻는 단백질 분리 공정(A)과, 상기 단백질 분리 공정(A)에서 얻어지는 고형분과 10∼40질량%의 알코올 농도인 탄소수 1∼4의 수용성 알코올 수용액을 혼합하고, 이어서 고액 분리함으로써 뮤신 함유 액 성분과 콜라겐 함유 고형 성분으로 고액 분획하는 분획 공정(B)을 갖는 것을 특징으로 하는 뮤신 및 콜라겐의 분별 추출 방법을 수단으로 한다.
