微生物混合发酵鳕鱼皮制备无腥味胶原多肽的工艺方法
- 专利权人:
- 烟台大学
- 发明人:
- 梁丽琨,付学军,金海珠,由翠荣,王丹丹,张京楼
- 申请号：
- CN201510407173.X
- 公开号：
- CN104946714A
- 申请日:
- 2015.07.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 矫智兰
- 摘要：
- 本发明公开了一种微生物混合发酵鳕鱼皮制备无腥味胶原多肽的工艺方法，其特点是，利用从酒曲、纳豆、菌肥、海鱼肠道中提取的四种益生菌对鳕鱼皮进行混合菌发酵，利用益生菌产生蛋白酶、脂肪酶的作用水解鳕鱼皮蛋白，利用酵母菌的作用降低乃至去除鱼腥味，制备得到鳕鱼皮多肽；对鳕鱼皮的水解度可达50.65%，鱼腥味较轻微。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
