The stable at acid can be manufactured without the use of synthetic polymers or surfactants and, able to control the size, nanoparticles containing an active substance further, and an object of the present invention provides a method of manufacturing the same is that. In accordance with the present invention, casein nanoparticles less than 300nm are provided the average particle diameter 10nm or more encapsulating made by step (c) from the following (a), the active substance. Step of mixing with a basic aqueous medium pH8 pH11 or less than (a) casein Implanting an acidic aqueous medium pH3.5~7.5 the solution obtained in step (c) with (b) and adding at least one active substance to the solution obtained in Step (b) (a):本発明の目的は、界面活性剤や合成高分子を使用することなく製造でき、サイズをコントロールできて、かつ酸性で安定であり、さらに活性物質を内包したナノ粒子、並びにその製造方法を提供することである。本発明によれば、下記の工程(a)から(c)によって作製される、活性物質を内包した平均粒経10nm以上300nm未満のカゼインナノ粒子が提供される。(a)カゼインをpH8以上pH11未満の塩基性水性媒体に混合させる工程;(b)工程(a)で得た溶液に少なくとも1種の活性物質を添加する工程;及び(c)工程(b)で得た溶液を pH3.5~7.5の酸性水性媒体に注入する工程:
