PROBLEM TO BE SOLVED: To reconsider the components of a fresh mushroom to provide it as the material having higher added value.SOLUTION: A fresh mushroom is irradiated, under a fixed environment, with ultraviolet rays which satisfy definite conditions to change ergosterol, a component of a mushroom, to vitamin D, and consequently the vitamin D content of the mushroom becomes larger than its original one.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】生鮮マッシュルームの成分を見直し、より付加価値の高いものとして提供する。【解決手段】生鮮マッシュルームに、一定の環境下において、一定の条件を満たした紫外線を照射することで、マッシュルームの成分のエルゴステロールをビタミンDに変化させ、マッシュルーム中のビタミンDを、本来あった量よりさらに増幅させる。【選択図】なし
